38.三丁

    鲍秀才这事, 没多久就传遍了扬州城, 沈父从下人口中听闻此事，颇为震怒，甚至要亲自去衙门一趟, 不将鲍秀才等人狠狠治一顿不罢休。

    沈明舒领着洛歆劝了半天，才让他消了些气，沈明舒微微一笑，亲手给他斟了杯茶，劝道：“父亲何必如此心急, 只需在衙门里头打点打点便好, 哪需要您亲自去。”

    沈父接过茶杯, 啜了一口, 顺下胸口那股气, 恨恨的说道：“那群无赖实在是欺人太甚。”

    沈明舒配合的点点头，“确实，还让歆儿清月受了惊, 我定然不会这么容易的放过他们。”

    沈父看向洛歆，目光变得慈和，对沈明舒吩咐道：“以后啊，你有时间, 多带着洛歆丫头四处走走，也省的那些不怀好意的人惦记。”

    “是。”沈明舒应下, 侧过脸朝洛歆微微笑了笑。

    “你还有其他事便去忙吧, 有洛歆丫头陪着我就行。”沈父知晓沈明舒在年底这段时间定是忙得很, 也不多留。

    沈明舒起身行了一礼，冲洛歆一笑，这才转身出去了。

    洛歆目送着她离开，这才收回视线，笑着说道：“爹爹今日可想去园子里逛逛？”

    沈父笑着摇摇头，说道：“今日我倒是想松松筋骨，推我去厨房吧。”

    “爹爹想做什么好吃的？”洛歆好奇的问道。

    沈父笑着点头，说道：“正好借着这机会教你一个明舒最喜欢的点心，这孩子从小就好哄，她小时候哪回受委屈了，我便给她做一回。”

    “姐姐最喜欢的？是什么呀？”洛歆手下缓缓的推着沈父朝厨房而去，软软的问道。

    “三丁包子，”沈父面上现出些许怀念，说道：“这是我的成名手艺，当年明舒母亲也是最喜欢这一个，洛歆丫头你还未尝过吧。”

    洛歆摇摇头，“昨日在街上看到过，但没来得及去尝尝。”

    “那今日你便尝尝我做的吧。”沈父呵呵一笑，到了厨房，他吩咐着厨子将材料备好，好在厨房里一直备着做包子的发酵面团，最费时间的工序已经解决，差的便只有馅心了。

    沈父洗过手后，检查着备好的材料，一边解释给洛歆听，“这三丁包的三丁分别是鸡丁、肉丁、笋丁，鸡肉得挑着隔年母鸡，鸡肉才肥嫩，肉丁则得五花肉条的部分，膘头适中，现下正是冬笋上市的时节，笋质鲜嫩，恰到好处。”

    洛歆认真的记在心里，瞧着沈父手下迅速的将五花肉条放入凉水中煮开，而后再取出放入滚烫的开水中，随手加入料酒、葱姜块、八角等慢慢炖入味。

    趁着这时候，沈父将一旁备好的鸡肉也放入锅中煮熟，而后再是笋，之后将三样皆切成碎丁，放在一旁备用。

    将葱姜放入锅中炒香，这才加入三丁，洒入老抽生抽，加糖，倒入备好的金黄浓郁的鸡汤，盖上盖子焖入味。

    洛歆眼睛眨也不眨的瞧着沈父的动作，虽然沈父下半身行动不便，但在灶前，却像是变了个人，眼中只剩下了锅中的食材，一举一动都趁着火候，对食材的掌控更是精细。

    沈父将这些步骤做完，才长长出了口气，感慨的笑了笑，说道：“许久不动，骨头都有些生锈了。”

    洛歆摇摇头，轻声说道：“爹爹方才的样子，同姐姐真像，唰唰唰就弄好了，好厉害。”

    沈父听她这么说，心情大悦，笑着说道：“那便好。”

    趁着锅里三丁吸着汤汁，沈父同洛歆说道：“咱们扬州的点心，精就精在这面和馅上，面不必说，必得洁白如雪，发酵之后手捺之不盈半寸放松仍隆然而高。”

    “就像这样，”沈父拍了拍一旁的面团，示意洛歆伸手感受一下，而后继续说道：“而这馅，得合着时节来选，越是新鲜，才越有滋味，各家调馅都有各自的喜好，味道也各有特色。”

    同洛歆好好说了一通，沈父心里算着时候，将盖子打开，浓郁的香气扑面而来，方才的汤汁早已被吸收了大半，沈父再将香油、细盐、淀粉加入，搅拌均匀，如此，馅便是备好了，只需在一旁放凉便好。

    接下来便是处理发酵的面团，沈父教着洛歆如何将面搓成条，切成大小均匀的小块，再擀成薄薄的面皮。
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