73.073章

sp; 时间过得很快，吃完中午饭，喝了会儿招待所食堂提供的茶水，听了会公公细说当红星饭店厨师的好处，又带着女儿去上了趟厕所回来，就到了下午两点了。

    丁小甜回到红星饭店参赛厨师的桌旁，跟曹飞霞方远一起继续等待，等着轮到他们上场比赛。

    从六号到八号，比赛和评比一共用掉了两个小时。

    宜南本地各单位食堂和集体饭店做的鱼类菜肴，左右就是那些菜，偶然有创新也不大。整个比赛，各厨师团队做的菜都没有太大的亮点，获得的评委评分总分相差也就在十分之内。

    轮到红星饭店的厨师团队出场时，前面八个单位的厨师团队获得的最高分是二百七十三分。

    最后还剩下的两个没有比赛的单位，一个是红星饭店，一个是县委招待所食堂。

    很巧，这两个单位的厨师做的菜，在整个宜南的餐饮界，属于不分上下，各有千秋。

    虽然红星饭店堪称宜南最好的饭店，可是县委招待所食堂也不差。

    红星饭店面对普通大众营业，获得群众赞誉，口碑比较好。

    而县委招待所食堂面对的是政府官员，做的菜较为精致，普通大众较难吃到，得到的赞誉更多是官方比较正式的评价。不过，据曹飞霞说，她因为姑姑的原因，去吃过县委招待所食堂的菜，味道确实好，菜也比较精致。从前面那些单位的厨师团队做的菜来看，她认为红星饭店厨师团队真正的对手是县委招待所的厨师团队。

    并且按照这次比赛序号的排列来看，红星饭店排在第九，县委招待所排在第十，可以说，这对曹飞霞领头的红星饭店的厨师团队是不利的。他们不能够根据前面的厨师团队比赛的成绩来调整策略，相反，最后一个厨师比赛团队，却可以根据他们的比赛成绩来调整策略。尽管已经事先确定了会做什么菜，不过在具体的调味和操作上却有调整的余地，这对于职业的厨师来说不算是难事。

    方远甚至小声嘀咕，也不知道抽签的时候县委招待所食堂作为主办方，有没有搞下小动作，才让他们的厨师团队最后一个出场。

    对此，丁小甜的心态倒是比较平稳，她觉得吧，只要按照既定的策略，把昨天定下的要做的菜做出来，争取不失误，发挥出最好的水平。那么不管是第几名，也可以无悔无愧了。

    盛琨宣布排在第九位的红星饭店厨师团队进入县委招待所后厨就行比赛之后，曹飞霞厨师团队的三人，各自拿着提着自己的篮子进入后厨。

    在三人面前摆放着三个菜墩，基本的调料，还有三孔灶眼。

    他们可以同时做自己参赛的菜品，这样也是为了节省时间。

    丁小甜还是头一次在这么多双眼睛的注视下做菜，虽然心理年龄足够大，可还是稍微觉得有点儿紧张。

    曹飞霞和方远两人参加过大大小小的各种厨师比赛，自然是很淡定。

    “咱们开始吧，方远，你去捞鱼，一条两斤左右的花鲢，一条一斤左右的草鱼，一条一斤半左右的鲤鱼。花鲢只要鱼头，草鱼打花刀，鲤鱼片鱼片。小甜，你来调料，按照我给你的配料比例调制。”

    曹飞霞说完，方远和丁小甜点点头，开始做各自的活儿。

    方远走到鱼池边，娴熟地用网子把他看上的鲜活的鱼捞起来。

    他眼明手快，捞出来的鱼的重量和曹飞霞要求的相差无几，接着他按照三道菜的要求来处理捞上来的鱼儿。

    花鲢杀了去掉腮，从鱼头下方两指宽的地方下刀，然后对剖两半，用少许盐和料酒腌制起来，一会儿好做冬笋鱼头汤。

    草鱼杀了清洗干净，打上花刀，交给曹飞霞。

    曹飞霞拿过去用自己独家的配料给这条鱼做了个全身按摩，好使配料能够尽量揉入鱼肉里面，这样在接下来腌制的时间里面，鱼更入味。

    方远最后处理的是自己要做的这道金齑玉脍的鲤鱼，他把鱼肉片成一张张纸一样薄鱼片，再把鱼片摆成一朵花形。

    在方远处理鱼和丁小甜配置生鱼片的蘸料和烤鱼的配料时，曹飞霞把三道菜需要的配菜全部准备好。

    包括一些摆盘需要蔬菜和蔬果花卉的雕刻。

    三人把各自手上的活儿干完只用了十分钟不到。

    接下来，就轮到曹飞霞做烤鱼和丁小甜做冬笋鱼头汤了。

    丁小甜先用油煎一剪鱼头，再往锅里倒入清水，加入葱姜神奇树叶粉，大火烧开鱼汤之后，小火熬制一会儿，大火再烧开，放入火腿片和冬笋片，烧开再转小火熬制。大约二十分钟之后，这道冬笋鱼头汤就算基本做好了，在汤里滴几滴牛奶，尝一尝鱼汤的咸淡就可以起锅了。

    起锅之后，在乳白色的汤钵里加入点缀的绿色的香菜，这道汤汁儿乳白，冬笋清香，鱼头糯软的冬笋鱼头汤就算完成了。

    丁小甜的这道冬笋鱼头汤做好时，曹飞霞的麻辣烤鱼也做好了，时间掐得刚刚好。

    三人把三道菜用托盘装好，一人端着一个托盘从县委招待所食堂的后厨里出来，走去参赛评委坐着的桌子前。

    其实在三人做鱼的时候，十位评委已经看到了红星饭店厨师团队做的鱼，跟前面八个单位厨师团队做的鱼有很大的不同，所以早就期待这他们把做的菜端出来了。

    菜一上桌，评委们就纷纷拿起筷子开始品尝，从一道菜金齑玉脍，到第二道菜麻辣烤鱼，直至最后一道菜冬笋鱼头汤，评委们吃得停不下来。

    原本以为第一道菜金齑玉脍已经够惊艳了，没想到吃到最后一道菜，他们脸上的惊讶之色就没消失过。

    一句话，从头惊艳到底。

    一位从南川省城益州来的美食家颜纬栋对金齑玉脍这道菜尤其满意，他说他在历史书上看到过这道菜的记载，没想到这次在宜南县举办的厨艺比赛上能看到，能吃到这道菜。

    尤其难得的是，这道菜的口感很原始别致，又符合一千多年后的人的口味，可见调制蘸料的厨师天分很高，他给这道菜打出了十分。而且，他还想知道是哪位厨师调制出了这个蘸料。

    曹飞霞把丁小甜拉过来，指着她对颜纬栋说：“颜老，这就是我们这次金齑玉脍这道菜调制蘸料的厨师，她叫丁小甜。”

    颜纬栋看着丁小甜大惊道：“真没想到啊，原来是红星饭店厨师团队里面年纪最小的小同志调制出了金齑玉脍的调料，失敬失敬。”

    丁小甜看着眼前这位白发苍苍的老者，很谦虚，笑着说：“颜老客气了。”

    颜纬栋朝着丁小甜竖起了大拇指：“厉害厉害！丁小甜同志，我这个人也醉心于历史典籍上一些留名的菜谱的研究，希望以后可以跟你多交流啊。比赛之后，不知道丁小甜同志肯不肯赏光，我想请你和你的同伴们一起吃个饭？”

    “……”丁小甜没经历过这种事情，更何况现在还在比赛，她也不知道该答不答应。

    于是她向曹飞霞投去了求助的眼光。

    曹飞霞立刻替丁小甜答应：“好啊，颜老请客，对我们来说，这是莫大的荣光。赛后，丁小甜同志和我们一定赴约。”

    丁小甜听曹飞霞这样说，便也跟着笑着说好。

    颜纬栋听了非常高兴，接下来他品尝过烤鱼和冬笋鲢鱼汤之后，给后面两道菜也打了十分。

    至于第一道菜金齑玉脍，他在上面是甚至加了个加号，意思是超过满分十分。

    其他的评委们见到南川省最有名的美食家颜纬栋，给红星饭店做的三道菜打了满分十分，其余的人给这三道菜的评分也较高，基本上每个评委都有一个十分给出。

    最后，盛琨宣布红星饭店的曹飞霞团队做的三道菜，金齑玉脍的分数是一百分，麻辣烤鱼的分数是九十五分，冬笋鱼头汤的分数是九十六分。

    三道菜的总分数是二百九十一分。

    总分数一宣布出来，观众席上发出了连绵起伏的欢呼声，更有不少人议论，看来这次宜南县委招待所食堂主办的各单位厨艺大师，红星饭店派出的厨师团队应该是夺得了这次比赛的冠军了。

    但也有人说，没进行到比赛的最后一刻，就不能确定冠军的归属，毕竟宜南县委招待所食堂的厨师团队还没做菜呢。

    取得了二百九十一分的高分之后，曹飞霞满脸喜色地带着丁小甜和方远回到座位坐下，她悄悄对他们说：“看来，这次我们应该拿下冠军了。因为宜南县委招待所食堂的总厨和主厨我都认识，他们做的拿手菜我也清楚。他们不会做出比我们更好的菜了。”

    听曹飞霞这样一说，丁小甜便也认为这次是拿定冠军了，接下来，可以比较悠闲的看最后的厨师团队做菜了。

    然而等到宜南县委招待所食堂的厨师团队走进厨房时，曹飞霞忽然发现了一张生面孔。

    那是个皮肤白皙，浓眉大眼，很俊朗的小伙子，年纪大约二十十五岁，跟丁小甜的年纪差不多大。

    曹飞霞皱起了眉。

    这个年纪就成为了县委招待所食堂的主厨，可能吗？

    又或者说他也是县委招待所食堂总厨崔明世请来的帮手，就像是丁小甜一样，那么这个帮手又会做出什么样的菜，让评委们眼前一亮呢？